Zunächst die Nudeln laut Packungsanweisung kochen und danach mit kaltem Wasser abschrecken.

Mozzarella, Tomaten und getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Rucola waschen und mit den abgekühlten Nudeln zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.

Olivenöl, Essig, Pinienkerne und Salz ebenfalls dazu geben und alles vermengen. Auf zwei Schüsseln aufteilen und schmecken lassen.